पेलेट ओवन (जिन्हें पेलेट स्मोकर्स के रूप में भी जाना जाता है) अपनी सुविधा और सटीक स्वाद नियंत्रण के लिए लोकप्रिय हैं, लेकिन उनमें कुछ कमियां भी हैं - यह इस पर निर्भर करता है कि आप उनका उपयोग कैसे करते हैं।
यहाँ मुख्य कमियाँ हैं:
1️⃣ बिजली पर निर्भरता
चारकोल या गैस ओवन के विपरीत, पेलेट ओवन को संचालित करने के लिए बिजली की आवश्यकता होती है:
• डिजिटल नियंत्रक
• स्क्रू फीडर (छर्रों को पहुंचाने के लिए)
• दहन पंखा
• ज्वलन प्रणाली
यदि बिजली गुल हो जाए तो ओवन काम करना बंद कर देगा। इसलिए, जब तक जनरेटर का उपयोग नहीं किया जाता है, वे दूरदराज के क्षेत्रों या ऑफ-ग्रिड वातावरण में शिविर लगाने के लिए आदर्श नहीं हैं।
ट्रैगर और पिट बॉस जैसे प्रतिष्ठित ब्रांड इलेक्ट्रॉनिक नियंत्रण प्रणाली का उपयोग करते हैं।
2️⃣ उच्च प्रारंभिक लागत
पेलेट ओवन आम तौर पर इनसे अधिक महंगे होते हैं:
• चारकोल ओवन
• बुनियादी गैस ओवन
प्रवेश स्तर के मॉडलों की ऊंची कीमत निम्न कारणों से है:
• डिजिटल तापमान नियंत्रण
• इलेक्ट्रिक पेलेट फीडिंग सिस्टम
• अंतर्निर्मित थर्मोस्टेट
हाई-एंड मॉडल पारंपरिक ओवन की तुलना में काफी अधिक महंगे हो सकते हैं। 3️⃣ थोड़ी कमजोर ग्रिलिंग क्षमता
पेलेट ग्रिल इसके लिए आदर्श हैं:
• कम तापमान पर धीमी गति से ग्रिल करना
• धूम्रपान ब्रिस्किट
• पसलियों और कटा हुआ सूअर का मांस भूनना
हालाँकि, वे आम तौर पर इसके लिए कम उपयुक्त होते हैं:
• अत्यधिक उच्च ग्रिलिंग तापमान प्राप्त करना (उदाहरण के लिए, 700-900°F)
• सहायक उपकरण के बिना स्टीकहाउस-गुणवत्ता वाली कुरकुरी त्वचा प्राप्त करना
कुछ हाई-एंड मॉडल इसे संबोधित करने का प्रयास करते हैं, लेकिन अधिकांश पेलेट ग्रिल उच्च तापमान वाली ग्रिलिंग की तुलना में धूम्रपान के लिए बेहतर अनुकूल हैं।
4️⃣ जटिल यांत्रिक संरचना (क्षति की अधिक संभावना)
पेलेट ग्रिल्स में निम्नलिखित गतिशील भाग होते हैं:
• स्क्रू फ़ीड मोटर
• पंखा
• कंट्रोल पैनल
• इग्निशन रॉड
यदि इनमें से कोई भी भाग विफल हो जाता है, तो ग्रिल काम नहीं कर सकती है। चारकोल ग्रिल की सरल यांत्रिक संरचना की तुलना में, पेलेट ग्रिल को अधिक रखरखाव की आवश्यकता होती है और भागों को बदलने की आवश्यकता हो सकती है।
5️⃣ पेलेट ईंधन की लागत और उपलब्धता
आपको विशेष रूप से ग्रिलिंग के लिए डिज़ाइन किए गए लकड़ी के पेलेट ईंधन का उपयोग करना चाहिए। नुकसान में शामिल हैं:
• निरंतर गोली ईंधन की लागत
• ब्रांडों के बीच गुणवत्ता में भिन्नता
• शुष्क भंडारण की आवश्यकता है (गोली ईंधन हीड्रोस्कोपिक है)
यदि गोली ईंधन नम हो जाता है, तो यह फूल जाएगा और बरमा को अवरुद्ध कर देगा।
6️⃣ धीमा स्टार्ट-अप और हीटिंग समय
पेलेट ग्रिल आमतौर पर:
• प्रज्वलित करने और तापमान को स्थिर करने में 10-20 मिनट का समय लें
• गैस ग्रिल की तुलना में तापमान विनियमन धीमा है
कार्यदिवस की शाम को तुरंत ग्रिल करने के लिए गैस ग्रिल आम तौर पर तेज़ होती हैं।
7️⃣ कम धुएँ के रंग का स्वाद
पेलेट ग्रिल इनकी तुलना में अधिक स्वच्छ, कम धुएँ वाला स्वाद उत्पन्न करते हैं:
• साइड-माउंटेड ग्रिल्स
• चारकोल ग्रिल्स
कुछ ग्रिलिंग शुद्धतावादियों का मानना है कि पेलेट ग्रिल में धुएँ का अभाव है।
8️⃣ गैस ग्रिल की तुलना में अधिक सफाई की आवश्यकता होती है
दहन कक्ष में राख को नियमित वैक्यूमिंग की आवश्यकता होती है।
आग की लपटों को रोकने के लिए ग्रीस प्रबंधन प्रणाली को भी नियमित रूप से साफ किया जाना चाहिए।
